Если нет определенных указаний,то детали все сшиваем матрасным швом.
Для утяжеления и большей устойчивости нам потребуется мешочек  с гранулятом, который можно заменить на мелкие камешки как это делаю я.  Или вообще его не делать. Шьем небольшой мешочек из любой ткани, набиваем гранулятом и зашили. Мешочек готов. Еще мое изобретение недавнее)))) это коробочка из под киндера сюрприза наполненная фасолью.
Так, дальше: 
Тело: 
Стягиваем  петли нижнего края тела, плотно закрепляем чтоб не расходилось и сшиваем дальше до талии, вставляем мешочек и продолжаем сшивать не доходя до верхнего края 2,5 см. Плотно набиваем и сшиваем оставшуюся часть.
Голова:
Начиная с верхнего собранного края головы, дошить не доходя до края 2,5 см. Плотно набить и сшить оставшуюся часть.

Пришить голову к телу.
Булавкой прикрепить к голове лицо, помещая верхний край на 5 рядов ниже от первого убавочного ряда головы и нижний край на одной линии с третьим прибавочным рядом. Пришиваем лицо по кругу.
Начиная от точки сборке пришить морду и плотно набить.
Используя ниточки или булавки отметим ряд который находится на 5 рядов ниже от верхнего края лица и первого прибавочного ряда на голове. Разместим морду на голове между этими точками и пришьем. Наметку или булавочки убираем.

 Уши
Выверним ушки на изнанку и прошьем их иголкой вдоль наборного края в каждую петлю так что бы потом их можно было стянуть. Туго стянуть и закрепить. 
Пришить уши за обе стенки вертикально по бокам головы, распологая их на уровне лица.

Руки:
Пальчики и руку набиваем плотно чтобы они держали форму. Каждый палец предварительно крепко стянуть и прошить, затем прошить ладошку. Набивать удобно пинцетом или палочкой. После того как набьете пальцы, набейте ладошку, а затем сшейте оставшуюся часть руки до подмышки.
Набить плотно руку и пришить к телу.

Нога: 
Сшить каждую ногу и набить оставляя небольшое пространство не набитое в область колена. Тогда колено будет сгибаться. Сшить пальчики предварительно их стянув,  стопу сложить пополам и прошить. Набить пальцы и стопу плотно. 
Пришить ногу к верхней части стопы. И осталось пришить верхнюю часть стопы к телу т.ч. обезьянка была в сидячем положении.

Отметим расположение глаз: они находятся на 1 ряд выше морды, на расстоянии в 4 петли друг от друга, вышить их черной нитью или приклеить готовые.
Ноздри вышить коричневой нитью, а губы нитью цвета овсянки, длина губ должна быть 5 см, вышить их располагая в центре морды близко друг к другу.

Со сборкой закончили и обезьянки готовы. Удачи. 
Жду ваших отчетов.